26 천은사 저수지 산책, 마더스오븐, 구운계란

26 천은사 저수지 산책, 마더스오븐, 구운계란

요리 이야기 계란말이 연어계란말이 연어치즈계란말이 신선한 연어와 고소한 키즈가 들어있는 계란말이 춥다는 소리가 절로 나오는 아침입니다. 날씨 변화는 어쩔수 없나봐요 며칠전만 해도 덥다는말을 입에 달고 살았는데 갑자기 기온이 쑥 내려가서 새벽엔 추워서 이불을 끌어다. 덮고 열어놓은 창문을 모두 닫았답니다.

구운계란 칼로리

마트에서 판매되는 왕란을 기준으로 구운계란의 칼로리는 한개당 7582kcal입니다. 쌀밥 한공기에 250kcal 정도이니, 3개만 섭취하여도 밥 한공기와 맞먹는 열량입니다. 끼니 대용으로 구운 계란을 먹는다면 문제가 되지 않지만, 간식으로 섭취시 섭취량을 제한하는 것이 좋습니다. 또한 흰자와 노른자의 칼로리를 분리해 보면, 흰자는 25kcal, 노른자는 50kcal정도 입니다. 흰자 보다. 노른자가 열량이 더 높아 체중 감량중인 분이라면 흰자만 드시는 것을 추천합니다.

그럼 영양학적으로 차이가 있나요?

부화할 수 있고 없고의 차이일 뿐, 영양학적으로는 차이가 없답니다. 유정란과 무정란 사이의 영양성분 차이는 거의 없으나, 유정란이 무정란에 비해 알의 크기가 작고 껍데기의 색이 옅으며, 비린맛이 적은 편입니다. 무정란을 낳는 닭은 양계장의 협소한 게이지 철장 내에서 밀집되어 사육됩니다. 또한 유정란은 수탉도 필요하고 방사해서 키우기 때문에 사육 환경이 차이가 있다보니 비교적 더 비싸답니다.

방사한 닭은 스트레스를 덜 받으며 밀집 사육되는 닭보단 건강 상태 또한 좋습니다. 그래서 건강한 계란을 낳을 확률이 크고 유정란이 오히려 껍질이 얇아서 신선도는 더 급속도로 떨어진다고 하니 참고하시기 바랍니다. 결론은 영양면에서도 무정란, 유정란은 차이가 없습니다.

계란 보관법

식약처에서 권장하는 날계란의 유통기한이 냉장고 보관시 45일인 반면, 계란을 구웠을때 실온에 보관하면 최대 3주, 냉장보관시 최대 35일까지 먹을 수 있어요. 다만 껍질이 깨졌을때 외부의 세균이 침투하기 만만한 상황으로 일주일 이내에 상할 수 있으니, 장기간 보관해야 될 경우 껍질이 깨지지 않도록 냉장고에 보관하면됩니다. 구운 계란이 삶은 계란에 비해 유통기한이 더 긴데, 이는 고온에서 굽는 과정을 거치며 내부에 수분이 빠져나가기 때문으로 계란내 박테리아가 생존하기 어려운 환경을 조성되기 때문입니다.

물론 수분이 완전히 없어지진 않기 때문에 장기간 저장 했을 경우 껍질을 까서 냄새와 색깔을 확인후 먹는것을 권장합니다.

면역력 도움

계란에는 셀레늄이 1일 권장량의 22 정도 들어있습니다. 인체 면역체계를 좋아지게 하며 갑상성 호르몬을 조절하는 것에 도움을 줍니다. 구운계란을 주기적으로 챙겨서 섭취 하면 감기등의 질환을 막아 줄 수 있어요. 칼슘은 뼈를 튼튼하게 만들어 주는 일반적인 무기질인데 이를 흡수하는것에 도움을 주는 것이 비타민D입니다. 주기적으로 계란을 챙겨먹으면 골절 위험률을 줄여 줄 수 있고 골다공증을 방지해 주며, 뼈에 좋습니다. 또한 성장기 아이들의 골격 형성을 도와주기 때문에 챙겨서 섭취하면 키크는 것에 도움을 주는 식재료입니다.

구운계란안에 풍부하게 들어 있는 레시틴은 뇌에서 정보 전달을 하는 요소인 아세틸콜린 생성을 촉진해 주는 역할을 합니다. 그래서 계속해서 섭취해 주면 학습, 인지 능력, 기억력을 향상시켜 주며 전반적인 뇌 기능 개선을 돕는다.

계란의 효능

구운계란은 단백질 함량이 한개당 7g 정도로 아주 높다. 3개만 섭취하여도 21g의 단백질을 섭취하게 되며, 이것은 어른을 기준으로 하루 단백질 권장량의 13수준입니다. 그러므로 운동을 하는 사람이라면 아주 좋은 음식입니다. 구운계란의 영양성분은 마그네슘, 비타민B6, 철분, 칼륨, 나트륨, 콜레스테롤, 칼슘, 비타민D, 코발라민, 콜린, 단백질, 지방이 들어 있습니다. 왕란을 기준으로 1개 50mg의 칼슘과 10mg의 마그네슘, 87IU의 비타민D가 들어있어 골다공증 예방과 뼈 건강에 도움을 줄 수 있어요.

다만 비타민C가 부족하기 때문에 끼니 대용으로 드실 때는 토마토나 양상추를 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

신선한 계란 고르는 방법은?

계란을 흔들었는데 흔들리지 않는것입니다. 많이 흔들릴 경우 옛날의 계란이고 시간이 지날수록 알끈이 없어지게 되지만 하지만 흔들릴 경우 안먹는게 좋습니다. 삶은 계란의 유통기한은 냉장고에 두어도 34일 이내로 섭취합니다. 열을 가하면 날계란에 비해 부패속도가 더 빨라지게 되고 70도 이상 구운계란의 유통기한은 수분이 50퍼센트 미만이고 최대 60일까지 길게 두고 섭취할수 있습니다. 또한, 달걀을 고를때 표면이 깨끗하고 매끈하며 금이 가지 않은 것을 선택하고, 달걀 껍데기에 표시된 산란직선 등을 확인하고 구매하셔야 합니다.

자주 묻는 질문