제주 콜라비 효능, 요리, 칼로리

제주 콜라비 효능, 요리, 칼로리

제주농산물 건강꿀팁 맹글엉 먹어봅써 건강전도사 자연사랑꾼입니다. 현대화가 될수록 건강에 대한 관심도 높아짐에 따라 신선하고 몸에 이로운 식재료와 정성이 담긴 음식에 대한 호감도 함께 증가하고 있다고 합니다. 싱싱한 로컬 식재료에 정성 가득한 손맛이 더해지면 이것이 바로 저희들이 생각하는 보약이 아닐까 생각되네요. 제주특별자치도 농업기술원 서부농업기술센터에서 제주 서부지역의 농산물을 제대로 알리고 로컬푸드를 활용한 건강한 음식문화 확산과 소비 활성화에 보탬이 되고자 쉽게 활용 가능한 지역농산물 활용 음식 레시피를 만들었다고 합니다.

이 블로그 포스트 내용은 지역에서 생산되는 올바른 식재료를 구매 사용하는 착한 소비자들이 늘어나고 건강한 식단을 만들어 음식을 나누며 청정 제주 로컬푸드에 대한 이야기를 함께 나누고자 하는 제주농업기술원의 감정을 담아 제주농산물 건강레시피를 하나씩 정성스럽게 소개해 드리고자 합니다.

항암 작용

콜라비는 항암 작용이 뛰어나 암에 좋은 음식입니다. 특히 콜라비에 여러가지 글루코시놀레이트 성분 덕분인데요. 글루코시놀레이트는 힘찬 항암 성분의 일종으로, 암세포의 성장을 억제하고 암세포 사멸을 촉진하여 유방암, 간암, 방광암 등 각종 암을 예방해주는 효능이 있습니다.

콜라비는 눈 건강에도 좋은 음식입니다. 콜라비에는 비타민A가 매우 풍부한데요. 비타민A는 눈에 좋은 비타민으로 잘 알려져 있습니다.

그리고 비타민A의 전구체인 베타카로틴 성분도 너무 풍부한데요. 이 성분들은 시력을 지키고 시력저하를 예방하며 백내장 등 안과 질환을 예방해주는 효능이 있습니다.

항산화 작용

콜라비 효능은 항산화 작용이 뛰어납니다. 콜라비에는 항산화 성분인 안토시아닌과 비타민A, C가 너무 풍부한데요. 이는 우리 몸의 나쁜 활성산소를 억제해 노화를 예방하는 효능이 있습니다. 특히 콜라비의 비타민C 함량은 100g당 57mg으로 사과의 10배 이상에 달한다고 합니다. 콜라비 효능은 혈압 조절에 우수하다고 합니다. 특히 콜라비에 여러가지 칼륨 및 무기질 성분은 체내 나트륨을 배출해주고 조혈 작용도 도와준다고 하는데요. 혈압의 정상적인 수치 유지를 도와주는 효과가 있어서 동맥경화와 각종 심혈관 질환을 막는 효능이 있습니다.

콜라비는 당뇨에 좋은 음식이라고 합니다. 섬유질이 풍부하여 혈관 내 포도당 흡수를 늦추어 혈당의 급격한 상승을 막아주는 효능이 있는데요. 콜라비는 대표적인 GI지수가 낮은 음식으로, 콜라비의 GI지수혈당지수는 20으로 굉장히 낮은 편이라고 합니다.

콜라비 고르는 법, 제주 콜라비

콜라비를 고르실 때는 줄기와 잎의 표면에 흠집이 없고 상처가 나지 않은 것이 좋습니다. 무와 같이 생긴 동그란 줄기 부분의 표면이 윤기가 돌고 마르지 않은 것이 신선합니다. 크기는 더 무거운 것이 좋은데요, 다만, 너무 크기가 크면 손질 시에 어렵습니다. 따라서, 1kg 미만의 콜라비가 맛도 좋고 선도도 좋고, 함께 손질에도 단순한 것으로 추천해 드립니다. 보관하실 경우 위의 꼭지와 잎 부분을 제거한 콜라비를 신문지 혹은 랩에 둘둘 말아 냉장고의 냉장실에서 보관합니다.

장기간 저장을 하시려면 무를 나박썰기하듯이 얇게 썰어 데쳐 식힌 뒤, 물기를 건조 시켜 밀폐 용기에 넣어서 냉동실에 보대하여 주세요. Tip. 제주 콜라비주요 생산하는 지역은 제주이며, 제주 콜라비로 불리기도 합니다. 제주도 콜라비는 해풍을 맞고 자라 당도가 높은 것이 특징입니다.

콜라비kohlrabi

북유럽 해안지방이 원산지인 콜라비는 양배추와 순무를 교배시켜 만든 채소입니다. 저희들이 뿌리로 이해하는 부분은 줄기인데 이 부분은 브로콜리 줄기, 양배추 속과 비슷한 맛이 나지만 그 맛이 더 순하고 달다. 줄기의 색은 녹색과 붉은색 두 가지입니다. 일반적으로 줄기는 샐러드로 활용하거나 과일처럼 깎아 생으로 섭취합니다. 잎은 케일과 비슷한 맛이 나며, 쌈채소나 녹즙으로 이용합니다. 최근 주스 클렌즈라고 하여, 설탕, 시럽 등의 첨가물과 수분을 활용하지 않고 오로지 채소 혹은 과일만을 착즙 한 주스를 음용하는 디톡스 요법이 유행하고 있습니다.

콜라비는 이러한 디톡스 주스의 식재 중 하나로 활용되고 있습니다. 예를 들면 콜라비 배 주스는 달콤 쌉싸름한 맛이 나며 변비 개선에 도움을 줄 수 있어요. 기존 음식에서 식재료를 콜라비로 대체했을 때 새로운 맛을 느낄 수 있어요.

자주 묻는 질문