인간 역사와 함께한 콩류 병아리콩 효능 7가지, 부작용

인간 역사와 함께한 콩류 병아리콩 효능 7가지, 부작용

병아리콩은 콩과 병아리콩속으로 분류되는 식물의 씨앗 부분입니다. 병아리와 같이 돌기가 나있고, 병아리와 비슷하기 때문에 영어로는 Chickpeas로 표기하기도 합니다. 근원지가 이집트여서 이집트 콩이라고도 불리기도 합니다. 현재 코리아에서 시판되는 병아리콩은 멕시코와 미국에서 수입된 제품이 대부분이며 국내에서는 거의 재배되지 않습니다. 대게 이집트 미국 캐나다. 중동지방 수입에 의존하여 있습니다. 인도나 터키에서는 가정요리로 사용하는데, 일반적인 요리는 병아리콩을 페이스트 형태로 만든 ”흠스”입니다.

인도에는 병아리콩을 분말 상태로 한 배산이라고 불리는 가공품도 있어, 밀가루와 같이 과자의 반죽이나 튀김옷에 사용됩니다. 그 외에 스프나 카레 등의 조림 요리에 사용되는 것이 많은 식품입니다. 말린 병아리콩건조시킨 병아리 콩은 요리에 사용하기 전에 물에 다시 담아야 합니다.

「 병아리콩 및 렌틸콩 손질법 」

≪ 병아리콩 손질법 ≫ 병아리콩은 건조된 상태로 수입되기 때문에 이물질 게다가 섞여 있는지 확인한 뒤 흐르는 물에 체에 걸러줍니다. 미싱볼에 병아리콩을 담고 물을 부어 10~12시간 정도 불려서 사용합니다. 병아리콩에 포함된 단백질이 부족하기 때문에 다른 곡물과 같이 섭취하면 영양적으로 보완이 되어 좋습니다. 병아리콩을 푹 삶은 후 으깨서 소스나 수프, 스튜, 햄버거 패티 등의 재료로 사용합니다. ≪ 렌틸콩 손질법 ≫ 렌틸콩은 불리지 않고 바로 사용해도 됩니다.

깨끗이 씻은 렌틸콩을 는 물에 15~20분 정도 부드러워질 때까지 오래된 후 식혀서 먹울 있습니다. 샐러드에 얹어 먹거나, 수프나 카레 같은 것을 만드는데 사용합니다. 밥을 지을 때 렌틸콩을 함께 넣어 먹으면 고소하면서도 담백한 맛을 즐길 있습니다.

「 병아리콩 및 렌틸콩 효능 차이 」

병아리콩과 렌틸콩은 단백질의 훌륭한 공급원이며 섬유질과 미네랄이 다채로운 저지방 건강식품입니다. 병아리콩 병아리콩은 고영양 식품으로 특히 고단백질과 다채로운 섬유질을 함유하고 있습니다. 게다가 병아리콩은 예로부터 기관지염이나 복부 팽창, 변비 완화에 효능이 있다고 알려져 있습니다. 게다가 칼륨, 칼슘, 인 등의 성분이 다량 들어 있습니다.

렌틸콩

단백질 함량이 21%~24%로 풍부하고 특히 바나나의 10배나 되는 식이섬유가 풍부하여 변비 예방과 다이어트에 좋고 콜레스테롤을 낮출 뿐만 아니라 혈당 조절을 도와 당뇨질병 식단에 적합합니다.

게다가 다량의 철분과 엽산이 다량 들어 있습니다.

병아리콩 효능

병아리콩 효능 7가지 1) 혈관 질질병 방지 병아리콩에는 이소플라본 성분이 극도로 풍부하게 들어 있었는데 이것은 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시켜주며, 혈관 내 노폐물을 배출해주기에 동맥경화 예방에 특히 효능이 좋습니다. 게다가 칼륨 성분이 들어 있었는데 이것은 혈관 속 나트륨 성분을 배출시켜주며, 고혈압을 예방해주는 효능도 기대할 수 있습니다. 2) 소화발전 섬유질이 풍부하게 들어 있었는데 이것은 화재진압기 건강에 효과가 좋습니다.

물과 합쳐진 섬유질인 수용성 섬유소는 장내 건강인 처지 박테리아 수를 증가시켜주며 나쁜 박테리아가 증식하는 걸 막아주는 효과가 있습니다.

병아리콩 먹는 법

병아리콩은 밤과 맛이 비슷한데, 씹을 수록 땅콩 같은 고소한 맛도 있으며 콩비린내는 나지 않고 포만감을 주는 식품입니다. 세계적인 여러나라에서 병아리콩을 이용한 요리들을 즐겨 먹고 있는데요. 삶거나 볶거나 가루로 만들어 먹기도 하고, 수프나 카레의 재료가 되기도 합니다. 병아리콩의 잎 추출물은 여러 가지 유기산이 들어있어 의약품이나 식초로 사용되기도 한다고 합니다. 중동지역에서는 병아리콩을 아름답게 갈아 레몬주스와 올리브유, 참기름, 소금 같은 것을 넣어 걸쭉하게 만든 움무스(hummus)라는 요리를 빵에 찍어 먹거나 얹어 먹고, 이스라엘에서는 병아리콩을 걸쭉하게 만들어 둥글고 납작하게 반죽해 튀겨먹는 펠라펠(felafel0이라는 스낵을 만들어 먹는다고 합니다.

병아리콩 사용 법

병아리콩 불리는법마른 병아리콩은 조리하기 쉬운 부드러움으로 되돌리기 위해 하룻밤 정도 물에 담가야 합니다. 마른 병아리콩은 수분을 적지않게 흡수하기 때문에 적절하게 물을 보충합니다. 2~3배로 부풀면 건져낸 국물과 약 20분 정도 삶아서 손질이 완료됩니다. 삶은 국물째 국물이나 카레에 사용하면 좋을 것입니다. 병아리콩 조리법병아리콩은 코리아에서 제일 무난한 방법으로는 밥을 안칠때 넣거나 그 외에는 조림 요리에 사용하거나, 그대로 그린샐러드 토핑으로 활용하는 등의 요리 방법이 일반적인데, 튀김이나 볶음요리에도 활용할 수 있습니다.

병아리콩 두부 건강인 처지 효과병아리콩을 사용해서 바로 담근 두부를 만들 수도 있습니다. 병아리콩은 점도가 높기 때문에 생강을 사용하지 않고 만들 수 있으며, 콩 두부보다. 어두운 맛이 납니다. 병아리콩 두부는 조리가 쉬울 뿐만 아니라 건강작용도 기대할 수 있다고 합니다.

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