오징어김치전 제작하기 오징어 손질법 오징어김치부침개 요리

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갑오징어는 갑옷과 같은 널찍한 뼈를 가지고 있어서 갑오징어라는 이름이 붙게 되었으며 일반 오징어에 비해 35배 높은 비싼 가격의 음식으로 46월까지가 산란철로 씨알이 굵다고 하는데요. 한 마리의 무게가 200g 정도이며 대형종의 경우 50cm에 이를 정도로 크게 성장하는 종류도 있다고 합니다. 갑오징어는 연체동물인데도 뼈가 있는 이유는 고대에 존재했던 오징어 껍질이 진화를 거듭해 피부 안쪽으로 들어왔고 피부 안으로 들어온 얇은 껍데기가 퇴화되고 뼈로 변하게 된 것이라고 합니다.

갑오징어는 햇빛을 받으면 금속성 광택을 내고 자주 몸 색깔을 바꾸기도 하며 몸통은 달걀 모양이고 둘레에는 주름 장식처럼 아가미가 둘러싸고 있습니다.

오징어 손질법

오징어는 근육질로 두꺼운 외투로 쌓여 있는데요. 뒤집어서 배의 중앙을 가위로 잘라 펼치면 부속물이 나옵니다. 자를 때 안의 부속물이 터지면 비린내가 날 수 있으니 주의해주세요 양면에 흰색으로 되어 있는 부분은 아가미로, 손으로 잡아 제거해 주세요. 위쪽에 붉은색을 띠는 것은 위, 바로 아래쪽은 내장기관, 은색으로 크게 차지되어 있는 부분은 간입니다. 그리고 간에 길쭉하게 연결되어 있는 것은 먹물이 들어 있는 먹통입니다.

과거에는 아무 데도 쓸모없는 것으로 여겨졌는데, 타우린이 풍부하고, 항암물질을 포함하고 있는 것으로 알려짐에 따라 많은 사람에게 주목받고 있습니다. 다리를 붙잡으며 잡고 잡아당겨 내장 부속물을 살에서 떼어 내주세요. 머리 부분 눈 아래쪽으로 잘라주면 부속물을 쉽게 제거 할 수 있습니다.

분량의 양념으로 양념장을 만들어요.

다진 마늘 크게 1큰술, 고추장 2큰술, 진간장 3큰술, 고춧가루 2작은술, 설탕 3작은술, 후춧가루 오징어의 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 길쭉하게 썰어둡니다. 칼집을 내고 싶다면 생각보다. 깊게 내주어야 모양이 예쁘게 잡힙니다.

대파, 양파, 당근, 깻잎, 표고버섯은 잘게 채 썰어요. 센 불에 빠르게 볶아내기 때문에 잘게 썰어두는 게 좋습니다.

갑오징어 손질법

최근 낚시가 가족스포츠로 자리잡으며 여성과 아이, 가족 모두가 할 수 있는 낚시 중 하나가 바로 갑오징어 낚시 입니다. 낚시대에 애기라는 가짜 루어를 달고 넣었다가 빼기만 하면 됩니다. 그래서 직접 잡은 갑오징어를 손질하는 경우가 많은데요. 갑오징어 손질은 오징어와는 조금 다르며 그렇다고 많이 어렵지 않습니다. 1. 몸통과 다리 사이를 엄지손가락으로 눌러 벌립니다. 2. 갑오징어 뼈가 몸 쪽으로 향하게 합니다.

3. 엄지손가락을 양면에 넣고 눌러 뼈를 제거 합니다. 4. 몸통에 손을 넣고 내장을 살살 잡아 당깁니다. 5. 다리에 붙은 내장을 칼로 잘라 냅니다. 6. 뒤집어서 눈 사이로 칼집을 냅니다. 7. 갑오징어 입과 눈을 제거 합니다.

오징어 볶음 만드는 법

오징어 손질하는 법 1. 오징어 껍질이 없는 안쪽의 몸통 아랫부분을 칼로 2mm 정도 얇게 잘라낸다. 오징어 껍질을 벗기면 식감이 더 부드럽다. 2. 키친 타월을 사용해 오징어 껍질을 제거합니다. 키친 타월을 오징어 껍질 모서리에 흡착시켜 떼어내면 쉽게 제거할 수 있어요. 3. 오징어의 지느러미 부분은 자르고 몸통은 세로로 삼등분을 합니다. 4. 껍질쪽으로 오징어가 말리기 때문에 오징어의 안쪽에 칼집을 넣어야 더 예쁜 솔방울 무늬가 생긴다.

칼을 끝까지 넣지 않고 좌우 대각선으로 칼집을 넣는다. 5. 칼집 낸 오징어 몸통은 2cm으로 자르고, 지느러미와 다리도 먹기 좋게 자른다.

오징어볶음 달콤하게 먹기

밥 위에 올려 덮밥으로 섭취하여도 좋고, 소면을 삶아 비벼 섭취하여도 참 잘 어울립니다. 국물 없는 걸 좋아하는 분들은 좀 아쉬우실 테지만 오늘 소개해드린 오징어볶음 레시피는 국물이 있게 볶아야 더 잘 어울리더라고요. 한 입 드시면 어라 이거 익숙한 맛인데? 싶으실 거입니다. 다들 아는 그 맛이지만 그렇기 때문에 집밥 메뉴로 더없이 좋은 반찬이 아닐까요? 오늘 소개해드린 오징어볶음 레시피가 여러분의 밥상을 더욱 맛있고 풍성하게 만들어주길 바랍니다.

자주 묻는 질문