시금치 무침, 시금치 요리, 시금치 효능, 종류
음식 재료 백서 시금치는 3대 영양소뿐 아니라, 여러가지 비타민과 무기질을 갖고 있으며, 특히 철분, 비타민 A의 함유량이 아주 높으며, 엽산도 다량 갖고 있는 아주 훌륭한 야채입니다. 시금치는 푸른색을 띠고 있는 채소임에도 불구하고 겨울이 제철입니다. 이는 겨울 때에 얼고, 녹는 과정을 반복하면서 천천히 자라게 된 시금치를 상품으로 쳐 주는데요, 이는 이 과정에서 이파리의 당도가 높아져 맛이 좋아지기 때문이라고 하네요. 시금치는 겨울에 이런 과정을 겪어야 합니다.
보니, 한반도에서는 남부 해안 지방에서 이 과정을 거친 맛 좋은 시금치를 재배하여 판매된다고 합니다. 내륙 지역에서는 저 과정에서 시금치가 겨울의 추위를 버티지 못합니다. 보니 남부 해안 지역이 주산지로 전국에 판매가 된다고 생각하면 될 것 같습니다.
시금치 종류
1. 일반 시금치 잎이 둥글고, 연하며, 곧게 서서 자랍니다. 김밥 안에 들어가는 시금치, 사시사철 즐기는 시금치나물을 생각하시면 됩니다. 특유의 향이나 질감은 상대적으로 적은 편으로 쉽게 즐길 수 있는 시금치입니다. 2. 섬초 전날 신안 비금도에서 품종을 개량한 시금치 품종으로, 갯벌 토양에서 배급되는 게르마늄 토양에서 자라다. 보니 성인병에 좋다고 알려져 있습니다. 갯벌 근방에서 센 바람을 이겨서 키워지다.
보니 옆으로 퍼져서 자라는 특성을 갖고 있습니다. 무질소 화합물을 포함하고 있어 일반 시금치 대비 단맛이 더 강하게 납니다. 3. 남해초 남해 겨울 노지에서 자라는 시금치 품종으로, 해풍을 맞고 자라 향과 단 맛이 아주 훌륭합니다. 잎의 숫자가 아주 많은 편이며, 옆으로 자라게 됩니다. 잎사귀가 두껍고, 줄기가 튼튼하여 보다. 오래 저장할 수 있고 고유의 시금치 풍미를 즐길 수 있습니다.
시금치 요리, 시금치 무침
시금치 프리타다시금치 제한 없이 타다는 계란을 넣어 만든 오믈렛으로 남녀노소 즐길 수 있는 음식입니다. 1. 시금치 80g 는 밑동을 자르고, 쌀쌀한 물에 씼습니다. 2. 양파 50g 는 길게 채를 썰고,3. 베이컨 23줄도 손가락 굵기로 길게 자릅니다. 4. 볼에 계란 4개 을 넣고,5. 우유4스푼, 소금, 후추를 넣어 섞어서 풀어줍니다. 6. 방울토마토 5개 반으로 썰어 둡니다. 7. 프라이팬에 가염버터를 녹여주고,8. 베이컨을 볶아 줍니다.
9. 양파를 넣어 투명한 방식으로 될 때까지 볶다가,10. 시금치를 넣어 함께 볶습니다. 11. 방울토마토, 계란 물을 넣고 12. 슈뢰더 치즈 모짜렐라 치즈를 넣고13. 뚜껑을 덮고, 약한 불로 익힙니다. 완성 시금치 데치기, 시금치나물1. 물을 끓입니다. 소금을 넣습니다. 2. 물이 끓기 시작하면 1530초 데칩니다. 3. 건져낸 시금치를 쌀쌀한 물에 씼어줍니다.